תהליך השלום במזרח התיכון החל בוועידת מדריד באוקטובר 1991 שם גם החלו השיחות בערוץ הדו-צדדי. לאחר מכן הסכימו הצדדים השותפים לתהליך השלום להקים ערוץ שיחות נוסף, הערוץ הרב צדדי, שהחל בפגישה ארגונית במוסקבה בינואר 1992. היעד של הערוץ הרב צדדי הוא להתמקד ולדון בנושאים בעלי עניין וחשיבות משותפים לכל האזור. הערוץ הרב צדדי מורכב מחמש קבוצות עבודה העוסקות בנושאים הבאים:

מקורות המים	.1
איכות הסביבה	.2
פיתוח כלכלי	.3
פליטים	.4
פיקוח על החימוש וביטחון אזורי	.5

בעיות המים במזרח התיכון משותפות לכל האזור מפני שברובו שורר אקלים צחיח למחצה עד צחיח. קבוצת העבודה העוסקת במקורות המים, שארצות הברית משמשת כיושבת הראש שלה, ויפן והאיחוד האירופי שותפות בארגונה, קבעה את 4 הנושאים הבאים כעיקר סדר יומה כדי לסייע בנושאים הקריטיים בתחום המים:

שיפור הזמינות של המידע בנושאי מים	.1
התמחות בניהול מים, כולל שימור	.2
שיפור באספקת מים	.3
תפיסות חדשות לניהול אזורי של המים ושיתוף פעולה	.4

מאז שהחלה לפעול יישמה הוועדה הרב-צדדית מגוון של פרויקטים בהתאם ל-4 הנושאים האלה העומדים על סדר יומה. כל פרויקט נהנה מתמיכה טכנית וכספית של אחת או יותר מן המשלחות התורמות לוועדה מחוץ לאזור.
אחד הפרויקטים שבוצע על-ידי הוועדה הוא פרויקט המודעות הציבורית לחיסכון במים, שהתגבש בשנת 1996 ומנוהל על-ידי ארצות הברית. הפעילות הראשונה שהושלמה על-ידי המשתתפים מן האזור בפרויקט הזה הוא עיצוב והפקה של סרט וידאו שמיועד לבני נוער המדגיש את חשיבות נושא המים מנקודת מבט אזורית. סרט הווידאו מתאים לצפייה באירועים המכוונים לבני נוער בכל רחבי האזור.
הפעילות השנייה שיצאה לדרכה, הנקראת WATERCARE, היא הכנת תכנית לימודים הכוללת ספר לימוד, מדריך למורה ואתר אינטרנט. תכנית הלימודים מתמקדת בנושאים הקשורים לחיסכון במים, מנקודת מבט אזורית, מבחינת התפישה, ההיקף והתוכן. החומרים נכתבים על-ידי מפתחים מן התחום החינוכי - ירדנים, ישראלים ופלסטינים - בעבודת צוות משותפת, והם מיועדים לתלמידים בגילאי 12 עד 15. כאשר תסתיים הכנת חומרי הלימוד האלה הם ישמשו כחומר משלים במערכות החינוך של כל השותפים.
הנושאים העיקריים של תכנית הלימוד הם: מקורות המים, שימושי המים, זיהום מים והקשר לבריאות ולחיים, ניהול מים וטיפול עתידי במים. כל הנושאים מטופלים מנקודת מבט אזורית. התכנית צפויה לצאת אל הפועל בכל האזור בינואר 2001.